Descripción
El Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería de la Fundación Escuela Taller de Tumaco, obtendrá conocimientos, saberes, habilidades, destrezas para desempeñarse en el mundo de la panadería, pastelería, repostería, con un plus adicional en amasijos tradicionales del Pacífico, rescatando los sabores de las frutas típicas de la región para llevarlo a la mesa, innovando en este segmento de conocimiento.
Es por ello, que los egresados de la Fundación, podrán desempeñarse laboralmente, en panaderías, supermercados, hoteles, restaurantes, pizzerías o pueden trabajar de forma independiente.
Objetivo general
Formar aprendices capaces de preparar cualquier tipo de masas para la formación de pan, panecillos, pizzas y galletas para venta al por menor o servir en restaurantes, panaderías, supermercados, hoteles, casinos, etc, o también pueden trabajar de forma independiente.
Objetivo especifico
● Ofertar programas pertinentes y de acuerdo a las necesidades del contexto.
● Preparar jóvenes cualificados con una visión amplia de las realidades del entorno, teniendo un panorama claro sobre la empleabilidad y el emprendimiento.
● Aportar al territorio personas preparadas en este arte de la Panadería y Pastelería, rescatando y salvaguardando el patrimonio con recetas maravillosas de amasijos del Pacífico.
● Proveer al mercado nacional e internacional mano de obra competente en el sector de ventas y servicios.
● Estar en la capacidad de planear, realizar compras de provisiones e ingredientes de panadería, y a su vez, saber utilizar los equipos necesarios en dicha actividad.
● Adquirir el conocimiento para preparar masas para pasteles, pan, pizzas, panecillos, dulces y batidos para galletas, tortas y escarchados de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente.
Perfil ocupacional
El Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería de la Fundación Escuela Taller de Tumaco, será un egresado con las aptitudes, competencias, habilidades y cualidades, reflejados en la capacidad de preparar y hornear cualquier tipo de masas entre ellas, panes, panecillos, pasteles, tortas, pizzas, cubiertas, dulces, rellenos y batidos para galletas, dependiendo de las exigencias de los comensales.
Además de contar con un valor agregado en la preparación de amasijos con productos típicos de la Región Pacífica, la cual es rica en frutas exóticas y afrodisíacas que llevarán a los comensales a deleitarse y transportarse a la historia y cultura del territorio.
En ese orden de ideas, el egresado del Técnico Laboral en Panadería y Pastelería podrá desempeñarse como panadero, pastelero, repostero, gracias a los conocimientos adquiridos durante su proceso formativo.
Funciones
● Preparar masas para pasteles, pan, pizzas, panecillos, dulces y batidos para galletas, tortas y escarchados de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente.
● Hornear masas y pastas mezcladas.
● Escarchar y decorar tortas y otros productos horneados.
● Establecer horarios de producción para determinar el tipo y cantidad de productos que se van a hornear.
● Comprar provisiones e ingredientes de panadería.
● Emplear y entrenar personal para hornear.